2018年3月7日水曜日

微粒酸化ケイ素

食品添加物の一つ。
“粉の流動性や分散性”の作用がある。
パンなどを製造する際に、
ミックス粉などがダマになるのを防ぐために
使われている例があるようです。

植物由来と鉱物由来の2種類が流通しているらしい。

ふるいを掛ける手間を掛ければよいのではないだろうか。

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