レシピ：おなかにやさしい他人丼

臨時用に買っていた食材（鶏の挽肉）が尽きたので
別の何かを作ることに…。

レシピ：おなかにやさしい他人丼
A）
乾燥昆布　長さ５cm位のを１枚
片口鰯の煮干し　ひと掴み
高野豆腐　１個
水　６００ｃｃ位

春玉葱（小）１個
（普通の玉葱でも、もちろん可能）
豚肉のスライス　多過ぎない程度で
（牛肉でもいい。薄切りの方がいいかもね）
卵　３個

黒砂糖　適当に
（白砂糖でも問題ない）
醤油（濃口）　多め
（薄口なら塩分が多いので比較的少量でOK）

鍋にAを投入。
春玉葱の頭とお尻を切り落とす。
外の皮を剥いてから真ん中から縦に切る。
中の芽の周辺のひと塊りを外す。
（刺激物が多いため）
玉葱の繊維を切断するように頭の部分から薄く切る。
集めてザルに入れた後、水を張ったボウルにザルごと浸し
水に晒す。（刺激物を減らすため）

まな板を洗って水を切る。
高野豆腐が水を吸ってるので鍋の中で手で
ぎゅっと絞ってまな板へ。
高野豆腐をサイコロ状に
（横長だったら）縦横で３×４位に切る。

ザルを上げ、別の皿へ玉葱を一旦移す。
ボウルの水を捨て水道水でボウルを軽く濯ぐ。
濯いだ水を捨ててから少量の水で共洗いをする。
ザルも水道水で洗ってから水を軽く切る。
ボウルの上にザルをセットして鍋の出汁と出汁ガラを分離。
（出汁ガラは小皿にとってラップして冷凍庫へ）
ボウルから再び鍋へ出汁を移す。

高野豆腐を投入。
春玉葱も水を軽く切ってから投入。
豚肉のスライスも投入。
（長い場合は適度な大きさに切ろう）
蓋は、せずに中火で加熱。
ボウルを洗ってから水を拭き取ったものに卵を３つ割り入れておく。

煮立ったら弱火へシフト。
鍋に黒砂糖と醤油を投入。
味見をしつつ味を調整。
卵を鍋へ投入。
おたまで黄身を潰しつつ、ゆっくり混ぜる。

卵に火が通ったら完成。
ご飯に掛ければ他人丼。

〜〜〜
ちなみに、みぃちゃんはアカディ牛乳でパンナコッタ作ってた。
上手だよなぁ…。