魚の旬について

 ２０６２氏が憤っていたけれども、まぁ、それは本当のこと。

一般的に認識されている魚の旬は、漁獲量が多い時期を指しているように思う。

脂のノリが多い時期とは、ずれている。

熟成寿司と言われていたけれども、なれ鮨の類いなのかなぁ…。